โรงเรียนบ้านทุ่งในไร่

หมู่ที่ 4 บ้านทุ่งในไร่ ตำบลทุ่งเตา อำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84120

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

081 0888789

วิตามินเค อธิบายได้การเกิดและแหล่งอาหารสำหรับวิตามินเค

วิตามินเค พบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ และสามารถอยู่ในรูปแบบสังเคราะห์ได้ ร่างกายมนุษย์ผลิตวิตามินเคจำนวนเล็กน้อย แหล่งที่มาของวิตามินเคทั้งหมดมีผลคล้ายคลึงกัน แต่ระดับการดูดซึมต่างกัน วิตามินเคมีหน้าที่หลักในกระบวนการแข็งตัวของเลือด และมีอิทธิพลต่อความสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย วิตามินเคคืออะไร แหล่งอาหารของมันคืออะไร และความเสี่ยงของการขาดวิตามินเคคืออะไร

วิตามินเคเป็นสารที่ละลายในไขมัน ฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินเคขึ้นอยู่กับสารประกอบสามชนิดที่เป็นอนุพันธ์ของ 2 เมทิล แนฟโทควิโนน รูปแบบธรรมชาติของวิตามินเคที่พบในอาหารคือวิตามิน K1 phylloquinone และวิตามิน K2 และ MK ในทางกลับกัน วิตามิน K3 เป็นสารประกอบสังเคราะห์ ซึ่งไวต่อปัจจัยภายนอกมาก แสง กรด เบส สารประกอบออกซิไดซ์ วิตามิน K3 อาจเป็นพิษต่อทารกแรกเกิด

วิตามินเค

และการบริหารอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและโรคดีซ่าน แหล่งที่มาของวิตามินเคคืออะไร? วิตามิน K1 ถูกสังเคราะห์โดยพืช ส่วนใหญ่เป็นพืชใบเขียวและผักจากตระกูลกะหล่ำ วิตามิน K2 มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เมนาควิโนนมีมากในเนื้อสัตว์ ชีส และไข่ วิตามินเคยังผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้และสามารถเก็บไว้ในเซลล์ตับได้ บทบาทที่สำคัญที่สุดของวิตามินเคคือการมีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด และฤทธิ์ต้านการตกเลือด

ร่วมกับวิตามินดี3 และแคลเซียม มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้น การขาดวิตามินเคอาจส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโครงร่าง เช่น โรคกระดูกอ่อน โรคกระดูกพรุน และภาวะกระดูกพรุน การวิจัยเกี่ยวกับผลที่เป็นประโยชน์ของวิตามินเคต่อร่างกายมนุษย์ยังคงดำเนินต่อไป วิตามินเคมีผลเสริมฤทธิ์กันกับวิตามินดี 3 ในขณะที่ควบคุมสมดุลแร่ธาตุของร่างกาย ในทางกลับกัน การมีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินซีจะช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ในแง่ของการยับยั้งอิทธิพลเชิงลบของอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาโรคเนื้องอก วิตามินเคและการก่อตัวของปัจจัยการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคมีฤทธิ์ต้านการตกเลือด เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการสังเคราะห์โปรตีนที่ก่อให้เกิดลิ่มเลือด prothrombin thromboplastin fibrinogen และ fibrin ช่วยป้องกันการก่อตัวของรอยฟกช้ำและผื่นที่มองเห็นได้ วิตามินเคและการทำให้เป็นแร่ของกระดูก วิตามินเคร่วมกับวิตามินดีซึ่งทำหน้าที่เสริมฤทธิ์กัน

ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย โดยเฉพาะการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก ผลของวิตามินเคสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของระดับของแร่ธาตุในโครงกระดูก รูปแบบที่ใช้งานของวิตามินดี 3 ที่มีส่วนร่วมของวิตามินเคช่วยให้สามารถสังเคราะห์ osteocalcin ในเซลล์โครงกระดูก เช่น เซลล์สร้างกระดูก วิตามินเคกับการเกิดโรคทางระบบประสาท การขาด วิตามินเค อาจส่งผลต่อการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาท

ซึ่งส่วนใหญ่เรียกว่าภาวะสมองเสื่อม ซึ่งเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพและการสูญเสียเซลล์ประสาท ซึ่งสัมพันธ์กับการสูญเสียการทำงานของการรับรู้ การประสานงานของมอเตอร์ และการควบคุมอารมณ์และสรีรวิทยาที่ลดลง ปฏิกิริยา เช่น โรคอัลไซเมอร์ วิตามินเคและโรคเนื้องอก วิตามินเคร่วมกับวิตามินซี เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง สามารถลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอกได้ ผลกระทบต่อเซลล์ที่รุนแรงที่สุด

แสดงให้เห็นโดยรูปแบบสังเคราะห์ของวิตามินเค menadione K3 การวิจัยยืนยันผลที่เป็นประโยชน์ ของ สารต้านอนุมูลอิสระในการก่อมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและมะเร็งเต้านม วิตามินเคและภูมิคุ้มกัน วิตามินเคมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อ มีฤทธิ์ระงับปวด ต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา และลดการอักเสบ การเสริม วิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นการเสริมวิตามินเคในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

วิตามินเคและการเผาผลาญไขมัน วิตามินเคเกี่ยวข้องกับการขนส่งไลโปโปรตีนโดยการรวมในเลือดซีรั่มกับ chylomicronemia กระบวนการ catabolic และการขับน้ำดี วิตามินเคมีหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในซีรัมในเลือด ดังนั้น อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน จึงต้องการแหล่งวิตามินเคจาก ธรรมชาติ แหล่งอาหารของวิตามินเคสามารถแบ่งออกเป็นแหล่งที่มาจากพืชและสัตว์ มีการผลิตวิตามินเคจำนวนเล็กน้อยในลำไส้

วิตามินเคจากพืชมาจากพืชสังเคราะห์แสง หรือผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักกาดหอม ผักโขม และสวิสชาร์ด ผักใบเขียวเข้มยังช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายของดีเอ็นเอในรูของลำไส้ใหญ่ และลดอุบัติการณ์ของมะเร็งทางเดินอาหาร ส่วนใหญ่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ แหล่งวิตามินเคที่ดีมากก็จะเป็นผักจากตระกูลกะหล่ำ เช่น คะน้า บร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำดาว พบวิตามินเคในปริมาณที่น้อยกว่าในน้ำมันพืชบางชนิด

เช่น ถั่วเหลือง เรพซีด และน้ำมันมะกอก อาหารมังสวิรัติมีวิตามินเคมากมายจากพืชและมังสวิรัติ ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าควรเลือกผักที่มาจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ เนื่องจากมีธาตุอาหารสูงและการปนเปื้อนสารเคมีทางการเกษตรน้อยลง เช่น ปุ๋ยเทียมหรือผลิตภัณฑ์อารักขาพืช แหล่งของวิตามินเคจากสัตว์มีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าสารประกอบที่มาจากพืช อาหารที่มีสารอาหารนี้มากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์ เครื่องใน

ซึ่งส่วนใหญ่เป็นตับ แต่รวมถึงชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย วิตามินเคยังพบได้ในไข่แดง เครื่องเทศ รวมทั้ง โหระพาและผักชี ปลา และขนมปังโฮลวีต วิตามินเคยังถูกสังเคราะห์ภายในร่างกายโดยแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้ครอบคลุมเพียงส่วนเล็กๆ ของความต้องการรายวัน สาเหตุหลักมาจากการดูดซึมต่ำ วิตามินเคจำนวนมากที่สุดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผักโขม สลัดสีเขียว พาสลีย์ แพงพวย ผักคะน้า ใบโหระพา เป็นต้น

ผลกระทบการขาดวิตามินเค เกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากการผลิตในตัวเอง ซึ่งขัดขวางการขาดแคลนอาหารชั่วคราว มันค่อนข้างง่ายที่จะเสริมระดับวิตามินเค ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบหลากหลายรูปแบบ การเกิดขึ้นของข้อบกพร่อง ส่วนใหญ่มักเกิดจากการรบกวนในกระบวนการย่อยอาหาร หรือการดูดซึมที่ไม่เหมาะสมในรูของลำไส้ การดูดซึมวิตามินเค malabsorption เป็นลักษณะของโรคที่มีการอุดตันของท่อน้ำดี

การขาดวิตามินเคทำให้เลือดออกจากปัจจัยการแข็งตัวของเลือดต่ำ ปริมาณวิตามินเคที่ไม่เพียงพอ จะส่งผลเสียต่อการกลายเป็นปูนของกระดูกและหลอดเลือด ทำให้ความยืดหยุ่นลดลง นอกจากนี้ กิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกันจะลดลง ซึ่งส่งผลต่อความถี่ของการติดเชื้อไวรัส และการติดเชื้อราหรือแบคทีเรีย อาการขาดวิตามินเค ได้แก่ เลือดออกมากแม้บาดแผลเล็กน้อย มีแนวโน้มที่จะปรากฏ peechiae รอยฟกช้ำ สมานแผลได้ยาก

กระดูกหักบ่อยครั้ง การเกิดอาการท้องร่วง การขาดวิตามินเคสามารถวินิจฉัยได้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคตับ มะเร็ง และในการรักษาโรคที่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ วิตามินเคที่มากเกินไปจากพืชหรือสัตว์ตามธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงและไม่มีผลต่อการทำงานของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ ตั้งแต่วันเกิด มนุษย์สามารถเผาผลาญสารประกอบนี้ในปริมาณมาก ดังนั้น การให้วิตามินเคมากขึ้นแก่ทารกแรกเกิดภายในวันแรก จึงไม่ก่อให้เกิดผลเสียใดๆ

ปริมาณวิตามินเคที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ที่ถ่ายในรูปของอาหารเสริม ไม่ควรเกิน 200 ไมโครกรัม วิตามินเคที่มากเกินไปในรูปแบบสังเคราะห์ อาจทำให้เกิดโรคดีซ่าน ความเสียหายของสมอง โรคโลหิตจาง hemolytic ความผิดปกติของตับ ปฏิกิริยาการแพ้ ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ความต้องการวิตามินเคขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสภาพทางสรีรวิทยา เป็นต้น

 

 

 

อ่านบทความที่น่าสนใจอื่นๆ ต่อได้ที่ ชีพจร อธิบายการลดลงของชีพจรของหลอดเลือดแดงแบบขาพับ